白酒历史百科全集 酒，这东西在中国骨子里刻了根。 说起酒，咱不说那些隔了八百年的“历史课”作业。咱们得把它当成老百姓日子里的能劲，像喝水进食一样自然。在西北黄土沟里，老牛喝水，那水就是酒；在江南水乡，鱼虾一蒸，那汤就是酒；在青藏高原，牦牛吃肉，那汗就是酒。
这些都不是啥大道理，就是人活着最实在的依靠。 秦朝那时候，酒还是国家大事。秦始皇当年统一中国，早就把酒给搬进来了。他说：“诸侯来朝，酒席摆不完，得天天赐酒。”你看，酒在官方手里那是硬通货，不仅是请客进食的伙计，更是给服力生的剂子，是给马匹的补药。
那时候的酒，带着朝廷的味儿，浓烈、霸道，比目前的烈酒还猛。老百姓喝的是“帝国号”，为了上朝跟皇帝喝酒，为了打仗把酒祭在阵前。
这种酒，喝一口能让人心跳加速，血压飙升，那是真·干粮。 到了唐朝，喝酒更是一场社会运动。
那时候的酒，“有酒必谈”。哪位要是没带桶子，哪位就被宰了。李白写诗喝酒，那是诗人的特权；杜甫写诗喝酒，那是诗人的命。
你想想看，李白喝虎耳杯，那是喝出了个“仙”字；杜甫喝斗酒，那是喝出了个“苦”字。
那时候的酒桌，装的不是水，是醉意。李白说“举杯邀明月”，这酒能邀明月，那不就是让人在月夜下松一口气吗？而杜甫说“会须一饮三百杯”，那不就是想借着酒劲，在乱世里把愁绪都压弯了腰吗？这种酒，喝出来的不是豪情，是无奈。 宋朝的酒，讲究个“小酌”。
那时候，两浙一带，百姓家里天天开着酒肆。生活好了，日子舒坦了，酒也就成了生活的标配。
那时候的酒，甜得挺，香得挺。你问，那是甜还是香？是甜还是香，还看哪位更会挑。有的酒只喜爱香，有的只喜爱甜，有的则两者兼得。你要是想喝个痛快，那得是江南的甜酒；你要是想喝个深沉，那得是西北的烈酒。
这时候的酒，喝的是“生活”二字。
没有了酒，你连端起碗都费劲，连铺张浪费都显得疯狂。 到了明清，酒启动分“贵贱”了。目前的面子酒，那是咱老百姓的日子酒；目前的里子酒，那是商人老板的酒。
那时候的酒，分类得细得吓人。有的酒叫“药酒”，说是喝了能治病；有的酒叫“回春酒”，说是喝了能让人长生不老；有的酒叫“滋补酒”，说是喝了能长肌肉。
这时候的酒，喝的不是酒，是“养生”两字。你要是想喝点好的，那是用金纸包着喂给皇帝的；你要是想喝点实惠的，那是用土法子熬给自家做的。
这种酒，喝出来的不是健康，是“药力”。 民国时期的酒，更是乱套了。军阀混战，酒价飞涨，有的酒价能卖到一匹银子的价。
那时候的酒，喝的是“钱”字。你要是有钱，就能买到最贵的酒；你要是没钱，就只能喝最便宜的酒。
那时候的酒，喝的是“生存”二字。
没有酒，你连坐牢都难；没有酒，你连跑路都难。
这种酒，喝出来的不是文明，是“乱世”。 到了今天，酒又变回了老百姓的“救命稻草”。
你看目前的酒，包装都做得花里胡哨的，连瓶盖都有防伪码。你问，那是真酒还是假酒？那是真酒，真能喝出个“真”字。目前的酒，喝的是“社交”二字。你请哥们儿进食，酒是摆在那里的，可哪位喝哪位没劲，这才是真正的高手。你要是能喝出个“甘”，那是真懂酒；你要是喝不出个甜，那是真不懂。
这种酒，喝出来的是“人情”。 故此说，中国的酒，压根儿就不是啥高深的学问。它就在你身边，在你的饭桌，在你的床头，在你的酒缸。它装的是情，装的是理，装的是活法。
不管是秦朝的霸气，唐朝的狂放，宋朝的清淡，还是明清的算计，再到如今的社交，每一个时代都有它独特的味道。
这味道，喝一口，你就知道中国人是如何过日子的。 酒，就是中国人的命。