那会儿听长辈说，火锅就像个傻老头，只会傻吃，后来才明白，那才叫老实，完了，那是真傻。 那会儿只有那口大锅，铁锅，里头烧的是红红火火的烟火气，那味道，就是那股子热乎劲儿，能把人给熏晕了。
那时候吃的，除了这锅里的肉片、丸子、土豆，还有那碗底下的红油汤头，红彤彤的，看着就让人想流口水，舌头一舔，那股子鲜味直冲脑门儿。
那时候哪位要是敢挑食，哪位就是那个有点本事的人，不然，喝汤都嫌不够。 到了上个世纪，这锅启动往外跑，煮成了小锅，就连变成了那种小小的碗，看着就让人浑身不自在。
那时候的人，启动讲究个层次感，讲究个花样。
你想啊，这锅里的东西，要是再多，那香味往哪儿飘？飘到邻居家去，那邻里之间要是邻居，那关系得有多好？不中，得小心点，得有点距离感，不然闻着味儿，人家心里都发慌，那哪位敢吃？ 那时候的火锅，启动分档次，分门派。有的地方，火锅是王，你是老板，你是顾客，你是服务员，你都得听我的，这规矩，真让人学不惯。
后来嘛，这规矩就乱了，大家伙儿凑一块，哪位也别管哪位，只要锅里热气腾腾，这就行了。 再后来，这锅又变样了，变成了那种小锅，又要么是那种大铁锅，里面烧着的那种汤，那味道，真让人想哭。
那味道，就像小时候吃汤，那汤啊，味儿就是那种浓淡相宜的，有点淡，有点浓，还带着点那种让人魂牵梦绕的香气。
那香气啊，飘出去，飘到邻居的窗户上，邻居要是闻着，心里就发慌，那哪位还看书？那哪位还就寝？ 那时候的火锅，启动变得讲究起来。
你想啊，这锅里的肉，要是再少，那味道就不够。
那肉啊，要是再大，那分量就不够。
那汤啊，要是再少，那味道就不够。
那汤啊，要是再少，那味道就不够。
那味道啊，要是再少，那哪位还吃？那哪位还喝？ 那时候的火锅，启动变得那样了，变得那样严肃了。
你想啊，这锅里的肉，要是再少，那味道就不够。
那肉啊，要是再大，那分量就不够。
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